• +38 (098) 174-40-47
  • +38 (066) 981-71-58
  • +38 (063) 235-23-26

,htylb

Полиці супермаркетів заставлені пляшками, на яких написано «коньяк». Але не кожен напій, який продавці називають коньяком, є таким насправді. Плутанину викликає ще і бренді - його помилково вважають синонімом коньяку. Що ж таке коньяк, а що таке бренді і чому їх не слід плутати?
Бренді - узагальнена назва міцних алкогольних напоїв, які виробляють шляхом подвійної дистиляції ферментованого фруктового соку: виноградного, вишневого, малинового, яблучного. Фортеця бренді варіюється від 40 до 60 градусів. Саме це слово - «бренді» - позначає швидше технологію, ніж конкретний напій.
Коньяк - окремий випадок бренді. Це алкогольний напій, який виробляють методом подвійної перегонки з виноградного соку. Коньяк витримують в дубових бочках не менше 30 місяців, міцність напою - 40 градусів. Право іменувати так свою продукцію мають тільки виробники з французького регіону Пуату-Шарант, де знаходиться місто Коньяк.
Коньяк - один з найпопулярніших бренді в світі, але не єдиний. До цієї групи напоїв належать такі виноградні бренді, як арманьяк і грецька метакса. Є і фруктові бренді: кальвадос, сливовиця, фрамбуаз і багато інших.
Він виготовлений за технологією подвійної дистиляції. Для його виробництва використовували тільки білі сорти винограду. Напій витриманий в дубових бочках не менше 30 місяців. Його фортеця - 40 градусів. При виробництві використовувалися тільки натуральні інгредієнти. Напій зроблений у французькому регіоні Пуату-Шарант.
Є люди, свято впевнені, що коньяк - це підфарбована горілка, а розмови про букет - просто розмови, «голий король». Якщо вам теж здається, що розповіді про букет коньяку сильно перебільшені, значить, ви не пили справжній коньяк або пили його неправильно.
Щоб розкуштувати горезвісний букет, будуть потрібні «правильні» келихи: так звані сніфтер. Це кулясті келихи на низькій ніжці, трохи завужені догори. На дегустаціях використовують менший келих, що нагадує формою бутон тюльпана. Як і сніфтер, він звужується догори, але чаша келиха набагато менше чаші сніфтер і сильніше витягнута по вертикалі. Трохи завужені форма потрібна для того, щоб букет концентрувався в келиху, а не випаровувався.
Напій не потрібно охолоджувати, для нього оптимальна кімнатна температура. Келих заповнюють приблизно на чверть - до найширшого рівня келиха. Щоб розкуштувати букет, спочатку вдихніть аромат коньяку. Не тримайте сніфтер до самого носа, вдихайте на невеликій відстані. Так ви відчуєте найяскравіші ноти. Потім нахиліть келих і трохи покрутіть його навколо своєї осі, щоб на стінках утворилися «ніжки», і знову вдихніть аромат - він трохи зміниться, стане більш насиченим.
За «ніжок», які напій залишає на стінках келиха, можна визначити його витримку. Якщо «ніжки" не стікають зі стінок 5 секунд, ви п'єте коньяк з витримкою 5-8 років. Якщо 15 секунд - напій витриманий близько 20 років. Ну а якщо «ніжки» не затримуються на стінках келиха і 5 секунд, коньяк витриманий менше 5 років.
Щоб розкуштувати букет, зробіть невеликий ковток і розподіліть напій по всій порожнини рота. Відчуйте не тільки смак коньяку, а й його тепло. Ковтайте повільно і не поспішайте закушувати - відчуйте післясмак. Хороший коньяк залишає також «третю хвилю аромату»: це запах, який можна відчути в уже спорожнілому келиху.
У країнах колишнього СРСР склалося два поширених міфу про коньяк, які заважають насолоджуватися благородним напоєм. Не беремося судити, звідки взялися ці помилки, але їх робить кожен другий:
Зігрівання коньяку в долонях. Будь-який житель французького міста Коньяк знепритомніє від такого святотатства: нагріваючи коньяк, ви змушуєте спирт і інші леткі речовини швидко випаровуватися, через що відчуваєте НЕ букет, а тільки спиртової дух. Лимон в якості закуски. Як варіант: лимон, присипаний меленою кавою. Різкий кислий смак лимона - безвідмовний засіб, щоб забити всі інші смаки. Закусите коньяк лимоном, і ви ні за що не відчуєте післясмаку. Коньяк краще взагалі не закушувати, але якщо дуже хочеться, то можна взяти нежирне м'ясо, тверді сири або солодкі фрукти.
Інші види бренді п'ють майже так само, як коньяк: вам знадобиться сніфтер, заповнений бренді до широкої частини, спокійна атмосфера і мінімум закуски. Це не напій для гучних вечірок. Найкраще пити бренді кімнатної температури, але в напій невеликої витримки при бажанні можна додати лід. Це порушення правил, але багатьом фруктові бренді в келиху з льодом подобаються більше.